Posezdes champignons sur votre pizza et mettez au four pour cuire pendant quelques minutes. Les croquettes aux fromages, de préférence avec du parmesan est une recette très appétissante qui convient très bien aux végétariens. Pour réaliser ces croquettes, il suffit de préparer une sauce béchamel à mélanger avec des œufs, de la Nettoyezles champignons puis faites-les sauter dans une poêle huilée pendant 5 min en remuant. Réservez. Faites revenir les lardons à sec dans une poêle sans matière grasse , égouttez et réservez. Préchauffez le four à 180°C (th.6). Champignonsfarcis aux épinards inspiration grecque de Nell - Champignons farcis aux épinards inspirés grecque De délicieux champignons d'inspiration grecque. L'idée de blanchir les champignons vient d Partage de Recettes. Accueil; Recettes; Ajouter une recette; Photos; Épicerie; Dossiers; 61 583 recettes Recherche Avancée Les recettes de cuisine préférées des Pourbien suer vos champignons, faites chauffer votre poêle à feu vif et ajoutez un peu de matière grasse. Ensuite, mettez les champignons dedans et Comment faire cuire des champignons. Explorer. cuisine et gastronomie; Derniers Articles. Comment faire un pain de viande. 20 juin 2022 . Comment manger une pizza. 19 juin 2022. Comment cuire un poulet 1 Préchauffez votre four th.6 (180 °C). Lavez les légumes et séchez-les. Sur une planche à découper, prenez les oignons et les tomates puis coupez-les en rondelles. Coupez ensuite l'aubergine et la courgette en fines lamelles à l'aide Dịch Vụ Hỗ Trợ Vay Tiền Nhanh 1s. Dois-je cuire les légumes avant de mettre la pizza ? Ne pas précuire vos garnitures Parce que la pizza cuit à des températures aussi élevées, il est tentant de simplement laisser vos garnitures cuire directement sur la croûte. C’est bon pour la plupart des légumes, mais ne prenez jamais le risque avec de la viande. Assurez-vous de faire cuire toutes les viandes et même les légumes plus durs comme le brocoli à l’avance. Comment attendrir les oignons pour la pizza ? Oignons. Dispersez des oignons crus finement tranchés sur votre tarte et ils cuiront probablement, mais vous manquerez l’occasion d’un rehausseur de pizza facile. Adoucissez la morsure piquante et piquante des oignons jaunes en les caramélisant, ou cuisson lente à feu doux jusqu’à ce qu’ils soient ramollis et parfumés. Quel type d’oignon mettez-vous sur la pizza ? Eh bien, j’en ai vu beaucoup oignon non rouge sur la pizza, mais généralement l’oignon rouge est un peu moins “dur” que le blanc ou le jaune, que certaines personnes trouvent plus appétissant. Je suis avec ce gars. Je préfère les oignons rouges car ils ont un goût d’oignon moins piquant pour moi. Je ne peux pas faire d’oignons blancs, ils dominent toutes les autres saveurs. Assaisonnez-vous la pizza avant ou après la cuisson ? Il suffit de l’arroser sur le dessus avant de cuire. Toutes les belles herbes et épices se fondront dans le fromage et créeront la garniture la plus délicieuse que vous ayez jamais eue. Mélangez-le à votre sauce tomate pour la rendre encore plus riche et complexe. Faut-il précuire les poivrons pour la pizza ? Poivrons Similaire aux oignons et champignons, poivrons s’améliorer avec un peu de cuisson préalable car ils ne peuvent pas cuire assez vite sur la pizza. En cuisant d’abord, ils deviennent plus doux et pleins de saveur à mesure que l’eau s’échappe à mesure que les sucres caramélisent. Puis-je mettre des oignons crus sur une pizza ? Les oignons doivent être poêlé avec un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’elle soit tendre et caramélisée avant de la déposer sur une pizza. Les oignons crus contiennent beaucoup d’humidité et ne cuiront pas uniformément s’ils sont cuits sur une pâte à pizza crue. Une exception est l’oignon rouge qui peut être tranché très fin et placé cru sur la pizza pour cuire au four. Puis-je mettre de la saucisse crue sur une pizza? Vous voulez que votre saucisse soit appliquée dans morceaux crus avant la tarte passe au four. Idéalement, les bords supérieurs de la saucisse deviendront croustillants et commenceront à grésiller juste au moment où la pizza finira de cuire, ce qui vous donnera non seulement une amélioration de la saveur, mais également un peu de contraste de texture à chaque bouchée. L’oignon sur la pizza est-il bon? Oignons. L’autre légume qui a obtenu le meilleur score sur notre liste était l’humble oignon, qui, lorsqu’il est placé sur une pizza, lui donne un douceur salée c’est incomparable. Les sucres naturels des oignons caramélisent à la cuisson, mais ils ne peuvent toujours pas battre l’allure charnue de ce qui va arriver. Comment puis-je améliorer ma pizza ? 11 conseils pour faire la meilleure pizza absolue Oubliez la livraison. … Assurez-vous que le four est CHAUD. … N’utilisez pas de pâte froide. … Utilisez une pelle à pizza ou une plaque à pâtisserie. … Étirez ne roulez pas ! la pâte. … Ajouter juste une fine couche de sauce tomate. … Oubliez la mozzarella fraîche. … Si vous voulez vraiment du Mozz frais, ça doit être mince. Combien de temps faites-vous cuire une pizza? Faites glisser la pizza hors de la peau et sur la pierre de cuisson dans le four. Cuire la pizza Cuire la pizza au four à 475 ° F, une à la fois, jusqu’à ce que la croûte soit dorée et que le fromage soit doré, environ 10-15 minutes. Si vous le souhaitez, vers la fin de la cuisson, vous pouvez saupoudrer d’un peu plus de fromage. Avant d’entamer la cuisson de vos champignons frais, préparez-les en les débarrassant de toute impureté. Ne les lavez jamais à l’eau, préférez couper la partie basse du pied couverte de terre. Si besoin, frottez-les délicatement avec un torchon ou du papier absorbant. Vous n’avez que des champignons déshydratés ? Faites-les tremper dans de l’eau tiède selon les indications de l’emballage, et changez l’eau si nécessaire, puis réservez-les jusqu’à la cuisson. SUR LE MÊME THÈME Cuisson des champignons de Paris à la poêle Pour commencer, faites fondre une noisette de beurre avec un trait d’huile d’olive dans une poêle, à feu doux. Votre poêle est bien chaude ? Déposez vos champignons de Paris entiers, coupés en lamelles, en deux, ou en quatre. Laissez-les tranquillement mariner dans la poêle pendant vingt secondes à une minute. Dès qu’ils commencent à légèrement brunir, mélangez-les avec une spatule en bois pendant quelques minutes le temps de cuisson varie en fonction de la générosité de votre poêlée. L’objectif ? Qu’ils dorent uniformément. Si besoin, augmentez la puissance du feu. Pour une poêlée ultra gourmande, ajoutez un peu de beurre. Une fois les champignons caramélisés, assaisonnez-les. Un peu de sel, du poivre, du persil plat haché… Une minute plus tard, stoppez la cuisson, et dégustez ! Cuisson des champignons de Paris au four Vous recherchez une autre technique pour faire cuire des champignons de Paris ? Faites-les rôtir au four ! Pendant que le four préchauffe, 180°C disposez les champignons entiers et têtes à l’envers directement dans le plat, ou sur une feuille de papier sulfurisé, puis arrosez-les d’un filet d’huile d’olive. Répartissez deux gousses d’ail finement hachées et deux cuillères à soupe de persil frais sur les champignons, puis enfournez pendant 30 minutes. Ciboulette, thym, laurier… Les herbes aromatiques apporteront des saveurs délicieuses à vos légumes ! Cuisson des champignons congelés ou en boîte Pour les soirs de flemme culinaire, les champignons congelés sont bien pratiques ! La plupart ne nécessitent pas de préparation particulière de nombreux fabricants conseillent de les cuire tels quels, à la poêle. Le hic ? Encore congelés, ils sont imbibés d’eau… Et assez spongieux en bouche. Autre option les laissez décongeler pendant 24h avant la cuisson, en les plaçant sur une plaque trouée ou dans une passoire pour que l’eau de décongélation s’échappe. Ensuite, gardez-les entiers ou taillez-les en brunoise, et privilégiez la cuisson à la poêle. Du côté des champignons en conserve, égouttez et rincez les champignons en boîte, puis utilisez-les dans vos préparations d’omelettes ou de quiches. 1 / 30 Pizzas à la tomate Du fromage fondu, de fines herbes fraîches et des tomates pulpeuses la garniture parfaite pour une pizza faite maison. La pâte fine supporte de petites tomates entières douces et juteuses. Pour une jolie touche de finition, parsemez quelques feuilles de basilic après la cuisson. 2 / 30 Pizza Margherita mozzarelle, aux tomates et au basilic Combinez une croûte tendre et croustillante à des tomates bien mûres et une bonne mozzarella. Vous obtenez la margherita, incontournable et aimée de tous. 3 / 30 Pizza aux fruits de mer Avec une simple sauce, les fruits de mer sont réellement les stars de cette savoureuse pizza. Cette pizza aux saveurs de la mer ne contient aucun fromage, idéal si vous n'en êtes pas amateur. 4 / 30 Pizza tonno e basilico Une dizaine d’ingrédients et moins d’une heure de votre temps sont tout ce qu’il vous faut pour réaliser cette pizza surprenante. La garniture se veut simple et fraîche. Elle est tellement mieux que les pizzas à emporter ; après tout c’est bien vous qui l’avez réalisée. 5 / 30 Pizza quatre saisons Bien sûr, vous pouvez commander une pizza, mais rien ne vaut celle faite maison. La sauce est si facile et copieuse que tout le monde pensera que vous avez passé une éternité en cuisine ! Si vous suivez correctement la recette, vous réaliserez de délicieuses pizzas avec les légumes de votre choix. 6 / 30 Pizza roulés Voici une façon amusante de déguster la pizza en petites bouchées roulées. Ici, la pizza n’est ni ronde, ni carrée. La pâte, roulée sur elle-même, renferme une garniture gourmande au jambon et au salami. Si vous trouvez cela un peu sec, il suffit de dipper les roulés dans une sauce pimentée. 7 / 30 Mini-pizzas aux artichauts, aux tomates et à la roquette Il n'y a vraiment rien de mieux que du fromage frais sur de la pizza. Ici, la râéline complimente les autres ingrédients de la recette et se marie particulièrement bien avec les artichauts et les tomates cerises. Incorporez la roquette après la cuisson pour un côté cru et croustillant. 8 / 30 Pizza thon tomates et champignons Il n’y a pas de véritables pizzas sans champignons. Cette délicieuse pizza vous fera saliver rien qu’en voyant la pâte lever au four. La farce aux champignons et aux tomates pulpeuses est agrémentée de thon et de fromage qui fond. Pour une touche épicée, saupoudrez de flocons de piment après la cuisson. 9 / 30 Pâte à pizza express Il n’y a pas de fumée sans feu et il n’y a pas de pizza sans pâte. Voici une des meilleures recettes de pâte à pizza qui ne ressemble certainement pas à la pâte à pain. À vous de trouver les meilleures garnitures pour profiter de cette pizza. Soyez créative et amusez-vous ! 10 / 30 Pizza sucrée aux pêches La douceur de la pêche, la richesse de la crème fraîche, avec des accents lumineux et acidulés de romarin et de miel, il n’y a que des bonnes choses dans cette pizza. Cette recette rappelle à quel point il est aisé de mettre en valeur un fruit banal. Après un tour dans le four, les pêches sont caramélisées et subtilement aromatisées. 11 / 30 Mini-pizzas au maïs Voici une simple pizza végétarienne qui est loin d’être fade, puisqu’elle contient du maïs sucré, des tomates entières et du poivron rouge. Le maïs sur la pizza est simplement délicieux. Une garniture sucrée et savoureuse rehaussée par les saveurs des fromages, de l’ail et de l’huile d'olive. 12 / 30 pizzas aux crevettes et aux poivrons Déclinant la garniture à pizza standard, cette pizza est parsemée de crevettes, de poivrons rouges et de ciboulettes. Si vous ne possédez pas de four, ce n’est pas un souci. Il suffit de faire cuire la pizza dans une poêle en fonte sur feu vif. 13 / 30 Pizza express au fenouil Vous devriez tester la pizza au fenouil caramélisé. Ce légume vert apporte une saveur particulière à la pizza, une douceur délicate qui intensifie la saveur des fromages. La pâte peut être préparée à l'avance. Profitez ! 14 / 30 Pizza au bleu des Causses et à la poire Dans l’espoir de vous persuader d'explorer un tout autre univers de saveurs, voici une version de pizza aux fruits. La combinaison classique de poire et de fromage bleu n'est pas que pour la salade. Ces ingrédients apportent de la couleur, de la texture et un éventail de saveurs sucrées et acidulées au plat. 15 / 30 Mini-pizzas au bacon et aux olives Essayez cette recette de pizza aux olives et au bacon. Ici, la pizza est merveilleusement parfumée et met en avant du bacon croustillant, des légumes et de la mozzarella pour un traitement spécial. 16 / 30 Pizza aux artichauts, tomates, courgettes et olives Envie de pizza, mais sans le gras ? Cette recette saine met en vedette les légumes frais. La pizza végétarienne n’est pas forcément sans saveurs, bien au contraire. Faites-vous plaisir ainsi qu’à vos proches avec une des meilleures recettes de pizzas aux courgettes. 17 / 30 Pizza à la sicilienne Pizza aux olives et aux anchois Cette pizza à la sicilienne est faite d'une croûte aérée et croustillante, chargée d’olives, d’anchois et de mozzarella. Réunissez les ingrédients, mettez la main à la pâte et vous pourrez savourer cette délicieuse pizza préparée en un tour de main. 18 / 30 Minis pizzas aux brocolis Voici une bonne idée pour faire avaler les brocolis aux petits sans qu’ils froncent des sourcils. Cuit avec du fromage et de la charcuterie, le brocoli vous sourit. Le secret pour une pâte croustillante est de précuire la pâte 3 à 4 minutes avant d'ajouter la garniture. 19 / 30 Pizza au jambon et aux épinards et au fromage Une recette simplissime d’une pizza qui met en premier plan du jambon et des épinards. Excellente pour un repas convivial en famille ou pour faire avaler aux enfants leurs légumes. Si la sauce tomate rehausse sa saveur, un soupçon de sauce barbecue lui donne une tournure particulière. 20 / 30 Pizza poivron chorizo Une superbe pizza pour les amateurs de charcuterie. La pâte est garnie de petits légumes, de fromage et de sauce tomate. Une délicieuse pizza qui introduit de fines tranches de chorizo. Pour plus d’onctuosité, émiettez la feta par-dessus avant d’enfourner la pizza. 21 / 30 mini pizzas a l'ail ,au poivron et au persil Ces mini pizzas au poivron rouge sont une belle trouvaille. Une recette de dernière minute pour compléter votre menu d'apéritif rapide. C’est facile et délicieux, elle ne demande que quelques ingrédients que vous avez sous les yeux. 22 / 30 Pizza aux Deux Figues et au Citron Avez-vous déjà essayé les sucreries aux figues ? Non ? Il est grand temps de tenter cette recette de pizza sucrée. Ici, les figues sont caramélisées, agrémentées d’amande en poudre, de sucre et de lait. Pour plus d’onctuosité, vous pouvez rajouter du mascarpone. C’est délicieux ! 23 / 30 Pizza à la mimolette et aux trompettes de la mort Cette croûte fine de pizza croustillante est composée d’une sauce à la purée de tomates, de mimolette et d’épices variées. La star de cette pizza reste la sardine. Ce poisson est tout petit, mais d'un point de vue nutritionnel, les sardines sont géantes. Dégustez ! 24 / 30 Pizza aux tomates fraîches Comme pour toutes pizzas, la vedette de cette recette est encore une fois la tomate. Petit changement, dans cette recette elles sont fraîches et juteuses. 25 / 30 Pizzas turques Le lahmacun, la pizza turque, est une recette épicée et consistante avec un mélange de viande, de légumes et d’épices réparti sur une croûte de pain très mince. Bien qu’il ressemble à la pizza italienne, son goût est complètement différent. Il n'y a aucun fromage et l'ingrédient principal est la viande hachée. 26 / 30 Minis pizzas aux anchois Si vous jetez un coup d’œil à la liste des ingrédients, vous verrez qu’il n’y a pas une abondance de garnitures, mais c'est normal. C’est la combinaison des goûts et des textures qui transforment cette pizza en une explosion de saveurs inédite. 27 / 30 Pizza aux panais Ces délicieuses pizzas aux fromages éclatent de saveurs et seront prêtes en moins d'une heure. Vous pouvez ajouter une variété de garnitures, des tranches de saucisses italiennes et même du caviar si vous le souhaitez ! Les possibilités sont infinies, comme votre amour pour ce plat authentique ! 28 / 30 Pizza au crottin de chèvre et au miel Dans cette pizza sucrée-salée, vous retrouvez des crottins de chèvre, du miel et de la poudre de paprika. Cette pizza aux saveurs nouvelles et intéressantes vaut le coup d’être dégustée. Préparez-vous à émerveiller votre palais. 29 / 30 Pizza aux oranges et à la ricotta Le Yin et le Yang réunissent leurs forces pour une pizza fortement contrastée. Cette pizza est tout sauf ordinaire. Elle marie le bacon aux oranges en toute simplicité et est d’autant plus facile à préparer avec une pâte réfrigérée. Le bonheur vous attend après trente minutes chrono. 30 / 30 Pizza hawaïenne au jambon et ananas Fatiguée de l’habituelle pizza au fromage ? Pourquoi ne pas essayer quelque chose de nouveau ? Ce qui rend cette pizza hawaïenne particulière est un combo classique de sauce tomate, de fromage, de jambon et d’ananas. En plus d'être super facile, c'est une excellente façon de consommer les restes de jambon. Combinez une croûte tendre et croustillante à des tomates bien mûres et une bonne mozzarella. Vous obtenez la margherita, incontournable et aimée de tous. Vous connaissez mon amour pour la cuisine italienne, cependant, cela faisait longtemps que je ne vous avais pas partagé une recette de pizza! C’est maintenant chose faite avec cette pizza blanche aux saveurs automnale/hivernale ! Depuis que j’ai suivi un cours sur la pizza à la Scuola d’Eataly, je connais enfin le secret pour une belle pâte à pizza bien gonflée et croustillante! Le top avec cette recette c’est qu’elle est très facile à reproduire à la maison! En effet, pas d’ingrédients ni d’ustensiles compliqués, tout ce qu’il vous fait ce sont vos mains et un four 😉 L’idéal pour cette pâte à pizza est d’utiliser pour moitié de la farine 00 Manitoba ou T45 et pour l’autre de la farine Buratto ». Mais vous pouvez également la réaliser uniquement à la farine T45, T55 ou T65. Attention, je vous déconseille d’utiliser uniquement de la farine de blé complet. En effet, ses capacités d’absorption ne sont pas les mêmes et le rendu sera différent. Comme nous sommes en automne et bientôt en hiver, j’ai choisi de réaliser une pizza blanche sans tomate donc. Pour cela, pas de crème surtout! Mais seulement de la mozzarella. De même, si vous choisissez de réaliser une pizza avec une base à la tomate, n’utilisez pas de sauce tomate, mais de la pulpe de tomates. En effet, la sauce est déjà cuite, donc si vous la remettez à cuire au four avec votre pizza, le résultat n’est pas top. Enfin, j’ai choisi d’ajouter sur cette pizza des oignons rouges et des champignons. Vous pouvez aussi remplacer ces derniers par de la poire, celle-ci se marie très bien avec le gorgonzola. Petit conseil pour la réalisation de vos pizzas. Si vous souhaitez ajouter du jambon comme ici, ajoutez-le après la cuisson, surtout s’il s’agit de jambon cru. En effet, si vous le faites cuire, le goût de sel va prendre le dessus et ce ne sera pas agréable. Et de même pour la burrata, on l’ajoute après la cuisson! Maintenant que vous savez tout, à vous de jouer! Pâte à pizza 125 grammes de farine 00 ou T45 125 grammes de farine Buratto Ou T80 – voir introduction 160 grammes d'eau 3 grammes de levure fraîche de boulanger 6 grammes de sel semoule fine de blé dur pour la confection Garniture 250 grammes de mozzarella 100 grammes de gorgonzola 1 oignon rouge 6 champignons de Paris 5 tranches de jambon cru de Parme, de Norcia, etc. roquette huile d'olive Dans un saladier, mélangez les farines, l'eau et la levure avec une cuillère jusqu'à ce qu'une boule commence à se former. Ajoutez ensuite le sel et pétrissez bien. Continuez à pétrir, sur votre plan de travail cette fois, jusqu'à ce que la pâte soit bien homogène et ne colle plus. Placez dans le saladier et laissez pousser dans un endroit tiède four fermé et éteint avec une casserole d'eau bouillante par ex environ 1h-1h30ou jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume. Une fois la pousse terminée, dégazez et réservez au frais sauf si vous souhaitez la réaliser tout de suite. Idéalement, faites votre pizza dans les 24h. Sortez la pâte du frigo 20 minutes avant de la préparer. Retirez également la mozzarella de son emballage et placez-la dans un chinois pour l'égoutter c'est primordial pour ne pas détremper la pâte! Préchauffez votre four à 280°C ou au maximum de sa puissance idéalment minimum à 240-250°C. Saupoudrez de la semoule fine de blé dur sur votre plan de travail et posez votre pâte dessus. Pour former votre pizza, pas de rouleau, tout se fait à la main! Commencez par saupoudrer de semoule fine et formez la croute appuyez sur votre pâte avec vos doigts pour la former il ne faut pas qu'elle soit trop fine. Une fois la croute délimitée, appuyez avec vos doigts de bas en haut, puis de gauche à froite, pour aplatir votre pâte et commencer à former votre pizza n'appuyez pas trop fort. Ensuite, étirez votre pâte avec le plat des mains jusqu'à la taille souhaitée environ 25 cm de diamètre, plus grande la pâte sera trop fine et risque de se déchirer. Placez la pâte sur une plaque de cuisson que vous aurez graissée avec de l'huile d'olive. Pour cela, placez la paume de votre main au milieu de la pizza et placez l'autre main en dessous et soulevez. Ajoutez dessus la mozzarella en petits morceaux, ainsi que le gorgonzola. Ajoutez ensuite les champignons et oingons émincés et finissez par un filet d'huile d'olive. Enfournez votre pizza haut dans le four et faites la cuire entre 10 et 20 minutes selon la puissance de votre four à 280° il faudra autour de 10-12 minutes pour qu'elle soit cuite, à 250°C il faudra environ 17 minutes. Une fois qu'elle est bien dorée, sortez-la du four, ajoutez le jambon cru et la roquette et servez immédiatement! Dégustez! English version Homemade pizza with mozzarella, gorgonzola, red onion and mushrooms one medium pizza Pizza dough 125g 00 flour or strong white flour125g Buratto flour or replace with bread flour160g water3g fresh yeast6g sea saltfine semolina flour Toppings 250g mozzarella100g gorgonzola6 mushrooms1 red onion5 slices of Italian prosciutto crudoarugulaolive oil Directions In a large mixing bowl, add flours, water and yeast and mix until a ball starts to salt and continue to the dough on your work surface and continue to knead until smooth and non back in the bowl and let rise in a warm place for 1 hour and 30 minutes or until it has double in degas and place in the fridge make your pizza in the next 24h.Remove from the fridge 20 minutes before. Also remove mozzarella from the fridge and let it drain in a colander it’s mandatory or your dough will be wet.Preheat oven to 280°C/540°F or the maximum your oven can go to not lower than 240-250°C / 460°F.Sprinkle semolina flour on your work surface and place the dough on the dough with more semolina flour and start to form your pizza start with the crust and then, with your hands, gently push it into desired form about ⌀ 25cm .Place the dough on a greased baking tray with olive oil.Add pieces of mozzarella and gorgonzola, and then chopped onion and mushrooms. Add a drizzle of olive oil on for 10 to 20 minutes depending on the heat of your oven, or until golden from oven, add prosciutto and arugula and serve immediately. Enjoy! Interactions du lecteur Vous aviez adoré la dernière recette de pizza, alors je reviens aujourd’hui avec une nouvelle pizza aux saveurs d’hiver une pizza aux trois fromages avec des champignons et oignons caramélisés ! Facile et délicieuse, vous allez l’adorer! Comme je vous l’avais dit dans mon précédent article sur la pizza, j’ai suivi un cours à la Scuola Eataly, qui m’a permis de perfectionner ma technique mais surtout de connaître les astuces pour une pizza réussie à chaque fois! Et si vous vous en souvenez, je vous écrivais également que pour une pâte à pizza réussie, l’idéal est d’utiliser pour moitié de la farine 00 Manitoba ou T45 et pour l’autre de la farine Buratto » ou T80 . Petite astuce pour vos futures pizzas, si vous souhaitez faire une pizza à la tomate, je vous déconseille d’utiliser de la sauce tomate. En effet, la sauce tomate étant déjà cuite, si vous réalisez votre pizza avec, elle va recuire, et donc va sécher et ne sera pas aussi savoureuse. L’idéal pour les pizzas à la tomate est d’utiliser de la pulpe de tomates que vous trouverez en conserve ou en bocal. Enfin, pour ceux qui ne connaissent pas, la fontina est un fromage italien originaire de la vallée d’Aoste, à pâte pressé non cuite, au lait de vache. Si vous n’en trouvez pas, vous pouvez éventuellement la remplacer par du gruyère suisse ce sera le fromage qui s’en approchera le plus. Alors maintenant que vous savez tout sur cette pizza aux trois fromages et champignons caramélisés, à vous de jouer! Type de plat Déjeuner, Dîner Keyword fromage, pizza, végétarien Pour 1 pizza moyenne Pâte à pizza 125 grammes de farine 00 ou T45 125 grammes de farine Buratto ou T80 – voir introduction 160 grammes d'eau 3 grammes de levure fraîche de boulanger 6 grammes de sel semoule fine de blé dur pour la confection Garniture 250 grammes de mozzarella 1 boule 50 grammes de fontina le fromage le plus similaire sera le gruyère d'alpage suisse 50 grammes de parmesan 1 oignon rouge 200 grammes de champignons de Paris 1 1/2 c. à soupe huile d'olive 1 c. à soupe de vinaigre balsamique persil ou thym frais sel Dans un saladier, mélangez les farines, l’eau et la levure avec une cuillère jusqu’à ce qu’une boule commence à se former. Ajoutez ensuite le sel et pétrissez bien. Continuez à pétrir, sur votre plan de travail cette fois, jusqu'à ce que la pâte soit bien homogène et ne colle plus au plan de travail. Placez dans le saladier, recouvert d'un film ou torchon humide, et laissez pousser dans un endroit tiède four fermé et éteint avec une casserole d'eau bouillante par ex environ 1h-1h30ou jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume. Une fois la pousse terminée, dégazez et réservez au frais sauf si vous souhaitez la réaliser tout de suite. Idéalement, faites votre pizza dans les 24h. Sortez la pâte du frigo 20 minutes avant de la préparer. Retirez également la mozzarella de son emballage et placez-la dans un chinois pour l’égoutter c’est primordial pour ne pas détremper la pâte! Préchauffez votre four à 280°C ou au maximum de sa puissance idéalement, et minimum à 240-250°C. Saupoudrez de la semoule fine de blé dur sur votre plan de travail et posez votre pâte dessus. Pour former votre pizza, pas de rouleau, tout se fait à la main! Commencez par saupoudrer de semoule fine et formez la croute appuyez sur votre pâte avec vos doigts pour la former il ne faut pas qu’elle soit trop fine. Une fois la croute délimitée, appuyez avec vos doigts de bas en haut, puis de gauche à froite, pour aplatir votre pâte et commencer à former votre pizza n’appuyez pas trop fort. Ensuite, étirez votre pâte avec le plat des mains jusqu’à la taille souhaitée environ 25 cm de diamètre, plus grande la pâte sera trop fine et risque de se déchirer. Placez la pâte sur une plaque de cuisson que vous aurez graissée avec de l’huile d’olive. Pour cela, placez la paume de votre main au milieu de la pizza et placez l’autre main en dessous et soulevez. Coupez les champignons et l'oignon et placez les dans un petit saladier. Ajoutez 1 1/2 c. à soupe d'huile d'olive, le vinaigre balsamique et une pincée de sel et mélangez bien. Râpez la fontina et le parmesan. Ajoutez dessus la mozzarella en petits morceaux, ainsi que les fromages râpés. Ajoutez ensuite les champignons et oignons et finissez par un filet d'huile d'olive. Enfournez votre pizza haut dans le four et faites la cuire entre 10 et 20 minutes selon la puissance de votre four à 280° il faudra autour de 10-12 minutes pour qu’elle soit cuite, à 250°C il faudra environ 17 minutes. Une fois qu'elle est bien dorée, sortez-la du four, ajoutez les herbes fraîches et servez immédiatement! Dégustez! ENGLISH VERSION Homemade pizza with mozzarella, parmesan, fontina, and caramelized onion and mushrooms one medium pizza Pizza dough 125g 00 flour or strong white flour125g Buratto flour or replace with bread flour160g water3g fresh yeast6g sea saltfine semolina flour Toppings 250g mozzarella50g parmesan cheese50g fontina cheese200g mushrooms1 red onion1 1/2 tbsp olive oil + a drizzle1 tbsp balsamic vinegarsaltfresh parsley or thyme Directions In a large mixing bowl, add flours, water and yeast and mix until a ball starts to salt and continue to the dough on your work surface and continue to knead until smooth and non back in the bowl and let rise in a warm place for 1 hour and 30 minutes or until it has double in degas and place in the fridge make your pizza in the next 24h.Remove from the fridge 20 minutes before. Also remove mozzarella from the fridge and let it drain in a colander it’s mandatory or your dough will be wet.Preheat oven to 280°C/540°F or the maximum your oven can go to not lower than 240-250°C / 460°F.Sprinkle semolina flour on your work surface and place the dough on the dough with more semolina flour and start to form your pizza start with the crust and then, with your hands, gently push it into desired form about ⌀ 25cm .Place the dough on a greased baking tray with olive oil.Slice the mushrooms and red onion. Add to a mixing bowl with 1 1/2 tbsp olive oil and balsamic vinegar as well as a pinch of salt. Mix the parmesan and fontina pieces of mozzarella and grated cheese, and then onion and mushrooms. Add a drizzle of olive oil on for 10 to 20 minutes depending on the heat of your oven, or until golden from oven, add fresh herbs and serve immediately. Enjoy! Interactions du lecteur

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